Uzak Doğu esintilerini modern gastronomiyle buluşturan Nobu Istanbul, mutfak ekibine katılan yeni baş şefi Michael De Jesus ile lezzet deneyimini bir üst seviyeye taşıyor.
DAMLA DURAK
Dünya çapında elde ettiği başarılarla tanınan ödüllü şef Michael De Jesus, artık Nobu Istanbul’un yaratıcı mutfak vizyonunun başında. 28 yıllık uluslararası kariyerinde pek çok lüks otel ve saygın restoranın mutfağında görev alan De Jesus, renkleri, dokuları ve kültürel öğeleri aynı tabakta buluşturan yenilikçi yaklaşımıyla biliniyor. Şef, bundan sonra bu özgün dokunuşlarını Nobu Istanbul’un ikonik Japon-Peru mutfağına aktaracak. Michael De Jesus’un kariyeri Honolulu’da Dave & Buster’s mutfağında başlıyor, ardından W Hotel Honolulu, Renaissance Hotel Las Vegas ve Victoria Club Riverside gibi önemli adreslerde üstlendiği görevlerle yönetim deneyimini geliştiriyor. 2016 yılında Nobu Hotel City of Dreams Manila’ya Head Chef olarak atanan De Jesus, yıllardır Nobu Restaurant dahil tüm otel mutfak operasyonlarını yöneten isim.
Mevsimsellik, Sürdürülebilirlik ve Cesur Tatlar
Bu süreçte Nobu Las Vegas ekibiyle iki yıl üst üste Michelin Yıldızı kazanılması (2008–2009), Nobu Hotel’in 7 yıl boyunca Forbes 4 Yıldız derecesi alması, Nobu Restaurant’ın Tatler Magazine’in Manila’nın En İyi Restoranları listesinde 7 yıl üst üste yer alması, 2024 World Culinary Awards’ta Filipinler’in En İyi Restoranı ödülünü kazanması gibi birçok başarının altına imzasını atmış şeften bahsediyoruz. California School of Culinary Arts’ta aldığı “Top Honors” derecesi ve genç yaşta üstlendiği açılış mutfak yöneticiliği ise onun liderlik yolculuğunun erken göstergeleri arasında.
Japon-Peru mutfağının köklü tekniklerini modern gastronomiyle birleştiren De Jesus, mevsimsel ürünleri ve lokal malzemeleri sürdürülebilir bir bakış açısıyla kullanmasıyla tanınıyor. Nobu Istanbul’da da aynı vizyonla, İstanbul’un zengin coğrafyası ve kültürel çeşitliliğinden ilham alan tabaklara imza atacak. Yeni baş şef, global standartlarda pişirme tekniklerini İstanbul’un dinamizmiyle harmanlayarak misafirlerine hem tanıdık hem de şaşırtıcı bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor. Nobu Istanbul, Michael De Jesus’un liderliğinde sınırları zorlayan, çok katmanlı ve zamansız tatlar arayan lezzet meraklılarını ağırlamaya hazırlanıyor.
